식품미생물학 에어락 (Air Lock) 설치 유무에 따른 포도주의 차이점 분석

식품미생물학 에어락 (Air Lock) 설치 유무에 따른 포도주의 차이점 분석 [식품미생물학] 에어락 (Air Lock) 설치 유무에 따른 포도주의 차이점 분석.pptx 목차 1.실험 목적 2.실험 기구 및 시료 3.실험 방법 4.실험 결과 5.고찰 6.참고문헌 본문 포도 2kg(각 각 1kg씩) 설탕(당도 24Brix에 맞출 양), 효모 호스, 작은 페트병, 삼베 천 술 담는 병 2개, 당도측정기 YM 배지, 삼각 플라스크, Auto pipette, Tip, 알코올 램프, 도말봉, 호일, Hot Plate Stirrer, Auto Clave, Clean Bench 도말 Auto pipet 을 이용하여 시료별, 희석 배수 별로 각각 100ℳml씩 취하여 배지에 떨어뜨린다. 알코올램프로 살균한 도말봉으로 어느 정도 건조한 느낌이 들 때까지 돌려가며 밀어준다. 생균 수 측정 도말한 지 48시간이 지난 후, 배양된 생균 수 측정 30~300개사이의 colony만 측정에 유효함 본문내용 적 포도주 제조 과정에서 에어락(Air Lock) 설치의 유무에 따른 포도주의 차이를 분석한다. *에어락 (Air Lock)이란? 와인 제조 시, 발효 과정에서 생성되는 CO₂를 빼내면서도 외부 공기와의 접촉을 차단하여 혐기적 조건을 효과적으로 만들어 주는 장치 Air Lock 뚜껑에 구멍을 뚫어 호스를 연결하고 외부에 물을 담은 페트병 속으로 호스를 충분히 잠기게 한다. → 술병 안의 CO₂는 물 속으로 배출됨과 동시에 외부 공기의 유입이 차단 됨 실험 기구 및 시료 포도 2kg(각 각 1kg씩) 설탕(당도 24Brix에 맞출 양), 효모 호스, 작은 페트병, 삼베 천 술 담는 병 2개, 당도측정기 YM 배지, 삼각 플라스크, Auto pipette, Tip, 알코올 램프, 도말봉, 호일, Ho