식품미생물학 즉석섭취, 편의식품류와 즉석조리식품 세균 수 측정

식품미생물학 즉석섭취, 편의식품류와 즉석조리식품 세균 수 측정 [식품미생물학] 즉석섭취, 편의식품류와 즉석조리식품 세균 수 측정.ppt 목차 1.실험 이론 및 목적 2.실험 기구및 시료 3.실험 방법 4.실험 결과 5.실험 결과 고찰 6.참고 문헌 본문 ① 시료(20.04g)를 0.85 생리식염수(200.4g)로 채운 스토마커백에 넣는다. ② 시료를 으깨어 준다. ③ 시료를 10-², 10-³, 10-⁴,10-5 로 희석한다. ④ 희석시킨 샘플마다 2개의 plate를 준비한다. ⑤ 각 plate에 라벨링하고 시료를 1ml씩 오토피펫으로 부은 뒤 N/A agar를 붓고 잘 섞어 준다. ⑥ 도치시켜 30oC에서 이틀간 배양한다. 본문내용 험 목적 실험 목적 즉석섭취, 편의식품류와 즉석조리식품 세균 수를 측정. 실험 기구 및 시료 세균 수 측정방법-Pour Plate Method 김밥, N/A agar, 0.85%생리식염수, 삼각 플라스크, 오토피펫, 팁, 시험관, 페트리디쉬, 스토마커백, 알코올 램프, 호일, 오토클레이브, 클린벤치, 인큐베이터 Gram 염색법 Crystal violet액, Iodine액, 에틸 알콜, Safranin액, 현미경, 이멀젼오일, 슬라이드 글라스, 백금이, 알코올 램프, 0.85% 생리식염수 세균 수 측정방법-Pour Plate Method 실험 방법 ① 시료(20.04g)를 0.85 생리식염수(200.4g)로 채운 스토마커백에 넣는다. ② 시료를 으깨어 준다. ③ 시료를 10-², 10-³, 10 참고문헌 식품공전 (즉석섭취.편의식품류의 규격)    (1) 대장균 : 음성이어야 한다(즉석섭취식품, 신선편의식품에 한한다).   (2) 세균수 : 1 g 당 100,000 이하 (즉석조리식품에 한한다) (3) 황색포도상구균 : 1 g 당 100 이하 (4) 살모넬라 : 음성이어야 한다.    (5) 장염비브리오균 : 음성이어야 한다.    (6) 바실러스 세레우스 : 1 g 당 1,000 이하(즉석섭취식품, 신선편의식품에 한한다)