외식산업론 국내 씨푸드 뷔페 산업의 경영전략

외식산업론 국내 씨푸드 뷔페 산업의 경영전략 [외식산업론] 국내 씨푸드 뷔페 산업의 경영전략.ppt 목차 1. 시장 분석 – 외식업계 현황 2. 비교 업체 선정 및 비교 분석 3. 씨푸드 뷔페의 경영 해법 4. 경영전략 본문 하꼬야 종로점과 입지가 다른 명동에 위치 현재 제일 많은 매장을 보유 2010 여성 선호 브랜드 대상 하꼬야 종로점과 비슷한 입지 단일 매장 컨셉? 하꼬야 음식 코너: 시원하고 바다 같은 분위기 식사 장소: 전체적으로 아이보리색에 모던하고 따뜻한 느낌 토다이 음식코너: Sushi Island를 중심에 배치 식사 장소: 각 Zone 별로 다른 테마 엘마레따 바다 내음이 입안 가득 전체적으로 곳곳에 푸른색으로 포인트 본문내용 주 1회 이상 48.2 % 한달 2~3회 35.1% 연 3~5회 1.6% 거의 안 한다 3.9% 한달 1회 11.1% * 36.40% 33.80% 9.80% 1.60% 14.40% 2% 시장 분석 외식 시 동반자? 가족 친구 직장동료 비즈니스 연인 기타 * 시장 분석 외식 비용? 26.9% 21.3% 11.08% * 시장 분석 외식 비용? * 시장 분석 선호 외식 메뉴 17 % * 시장 분석 외식 비용? * 동종 업체 선정 비교 분석 비교 분석 업체 선정? 토다이 엘마레따 하꼬야 종로점과 입지가 다른 명동에 위치 현재 제일 많은 매장을 보유 2010 여성 선호 브랜드 대상 하꼬야 종로점과 비슷한 입지 단일 매장 * 비교 분석 규모&시간? 하 꼬 야 토 다 이 800여평 550개