경영학원론 불고기 브라더스 차별화 전략

경영학원론 불고기 브라더스 차별화 전략 [경영학원론] 불고기 브라더스 차별화 전략.hwp 목차 목차 기업소개 인터뷰내용 기업의 강점과 약점 분석 강점을 살리는 방안 약점에 대한 해결방안 불고기 브라더스 향후 미래 본문 Q4. 계속해서 변화하는 환경과 외식업체(불고기 브라더스의 위기)의 불황에 대한 대안책 A - 외식업체는 호황기와 불황기의 흐름이 주기적으로 일어나지만 불고기 브라더스의 위기는 크게 IMF와 광우병파동으로 본다. IMF는 모든 기업체들에게 타격을 입혔다지만 광우병은 불고기를 주류로 하는 음식업체인 우리에게는 크나큰 충격이 아닐 수 없었다. 그러나 불고기라는 개념의 특징상 불 위에 구워 먹는 고기는 모두 불고기인 점에서 아이디어를 착안. 불고기는 소고기라는 고정관념에서 벗어나고자 질 좋은 돼지고기도 메인 메뉴로 도입하여 사람들의 인식을 전환하자는 의도는 사람들에게 자연스럽게 받아들여졌다. 또한 공격적 마케팅으로 새로운 매장오픈을 주기적으로(3개월 이상 공백을 두지 않고) 한 것도 하나의 대안이었다고 본다. Q5. 위생관리 A - 최근 급부상 중인 스마트폰은 여러모로 외식업체에 큰 도움을 주고 있다. 본사에서 외식업체 직원들에게 스마트폰을 지급하여 함께 업무전달사항이나 위생관련문제를 빠르고 편하게 커뮤니케이션하여 문제점을 개선시킨다. 위생뿐만 아니라 모든 업무를 스마트폰을 활용하고 있다. 예를 들어 잘못된 식자재가 들어왔을 경우, 예전 같으면 사진을 찍어서 컴퓨터로 옮겨서 거래처로 메일을 보내서 시정했었지만 최근에는 스마트폰을 활용해 바로바로 시정하고 있다. 서비스 측면 Q6.고객들의 만족도를 높이기 위한 불고기 브라더스만의 차별화된 서비스 A - 기본적으로 손님이 불만을 제기했을 때 일단 죄송하다고 말을 한다. 고객의 불만에 대해 똑같이 대응한다면 우리는 금전적인 손실 이상의 이미지 손실을 입게 되기 때문이다. 불고기브라더스는 타 음식업체와 다르게 기본적으로 음식온도 등 음식을 먹는 환경에 대해 중요하게 생각한다. 미각뿐 아니라 시각, 청각 등 고객들의 오감만족에 노력을 기울인다. 조도에서부터 음악 선곡까지 신중한 노력을 기울인다. 계절별 가장 적합한 밥이나 물 등의 온도를 조절한다. 그리고 각 매장마다 서로 다른 벽화도 또 하나의 볼거리를 제공한다. 본문내용 국내 외식업계의 불황 속에서도 패밀리 레스토랑 1위로 아웃백 성공신화의 주역 정인태 사장과 이재우 부사장은 신개념 바비큐 레스토랑 불고기 브라더스는 운영하기 위해 2006년 4월 13일 (주)이티앤제우스를 설립했다. T.G.I Fridays와 Outback Steakhouse 를 약 10년간 운영하면서 쌓은 경험과 노하우를 바탕으로 한국식 풀서비스 레스토랑을 직영체제로 전운영을 계획하였다. 이는 비싸고 양적은 한식에 대한 불만으로부터 출발해 한식의 패밀리 레스토랑화, 조리장의 손맛이 중시되는 한식에서 맛의 표준화를 실현하겠다는 의지와 열정을 가진 개척정신이었다. 2006년 10월 23일 1호점 강남점을 오픈으로 패밀리레스토랑 업계 최초로 1년 8개월 만에 직영 10호점 서여의도점을 오픈했다.