외식산업경영론 1998~1999, 2008년 단체급식 수요의 증가와 외식산업에 미친영향

외식산업경영론 1998~1999, 2008년 단체급식 수요의 증가와 외식산업에 미친영향 [외식산업경영론] 1998~1999, 2008년 단체급식 수요의 증가와 외식산업에 미친영향.ppt 목차 1.주제선정의 배경 2.시대적 상황 3.단체급식의 성장 4.단체급식의 의무화 5.단체급식의 성장 &#8211; 식중독 6.단체급식이 외식산업에 미친 영향 본문 경기불황과 업체간 경쟁격화로 문을 닫는 음식점들이 늘어 온 음식점이 지난해말 40만3,828개를 정점으로 감소세로 전환, 올 1월말 에는 40만2,098개로 한달만 에 1,730개가 줄어 들었다. 매일경제 1998.03.06 < 단체 급식 기업의 특징 > 제일제당 - 원가절감 노력 아라코 - ＨＡＣＣＰ(위해요소 중점관리기준)팀을 발족 삼성에버랜드 - 새로운 조리법 등을 개발 LG유통 - 코너별 브랜드 교육부가 발표한 ‘교육개혁 5개년 계획’의 시행여부에 따라 학교급식은 99년 상반기까지 고등학교 전체로 확대하고 2002년까지는 중학교 전체로 확대해 초중고교의 완전급식을 실시하여야 한다. 매일경제 1999. 3. 11 2008년도 전반적인 기사내용 대기업, 외식업 진출 붐 체면보다 현금 외식업에서 성공하려면 3요소를 갖춰라 자영업 몰락, 왜 심한가? 한국선 올해 이런 장사가 먹힌다 기업들의 외식산업 진출이라는 본류 본문내용 식중독 단체급식이 외식산업에 미친 영향 1998~1999 기사수 관련내용 퍼센트 음식업 53개 3개 5.66% 외식산업 115개 14개 8.21% 합계 168개 17개 9.88% IMF로 인한 외식산업의 위축 1회용품 사용금지 외식대용식품 인기 상한가 냉동식품사용의 증가 단체급식의 수요증가 * 1. 주제선정 배경 주제선정의 배경 경기침체로 외식산업이 위축된 것과 달리 단체급식 수요 제일제 당 신세계 푸드시스템 등 단체급식업체들은 최근 급여동결 등으 로 사원식당을 이용하는 샐러리맨이 늘어남에따라 힘입어 올 1.4 분기 매출 이 전년 대비 30∼60% 성장한 것으로 나타났다. (중략) 매일경제 . 1998.01.12 17:51:27 단체급식의 성장 2. 시대적 배경 IMF 경기불황과 업체간 경 참고문헌 매일경제(www.mk.co.kr) 농민신문(www.nongmin.com) 삼성경제연구소(www.seri.org) 한국프랜차이즈협회(http://www.ikfa.or.kr) 음식업중앙회(http://www.ekra.or.kr)